Зелені свята

Дорогі господиньки!

Вітаю Вас на нашому сайті! Червень місяць є багатим на перші ягоди, овочі, трави…Тож здивуйте своїх рідних старовинними стравами і я вірю, що вони припадуть їм до смаку…

Доброго усім здоров’я!

Ірина Квасниця

Огірки смажені

3 – 4 свіжих огірки, ½ склянки пшеничного борошна, 1 яйце, ½ склянки молока, 4 ст. ложки олії, сіль за смаком.

Дрібні огірочки обчистити, злегка посолити, змочити у тісті, приготовленому з борошна, збитого яйця, молока і солі. Підготовлені огірочки смажити у сильно розігрітому жирі. Подавати з томатним соусом. Якщо посипати посіченим кропом, то подавати із сметаною (злегка підсоленою)…

Крученики рибні

500 г. рибного філе, 100 г. білого хліба, 1 яйце, 1 цибулина, 2 ст. ложки борошна, 50г. вершкового масла, сіль, перець за смаком.

Рибне філе розділити на дві частини. Одну частину відбити, а другу пропустити через м’ясорубку. Додати розмочений у молоці білий хліб, яйця, цибулю, сіль, перець.

Готовий фарш покласти на відбиті шматки філе, кожен шматочок згорнути трубочкою, змочити в збитому яйці, потом обваляти в борошні й обсмажити з обох боків на вершковому маслі.

Готові крученики подавати зі смаженою картоплею, посипавши зеленню.

Мандрики з сиром

4 склянки борошна, 3 яйця, 200 г. вершкового масла, 1 ст. ложка цукру, ½ ч. ложки солі, 100 г. сметани.

Для начинки: 800 г. сиру, 200 г. сметани, 2 яйця, 50 г. вершкового масла, ½ ч. ложки солі, 2 ст. ложки цукру.

Борошно просіяти, додати яйця, вершкове масло, цукор, сметану, сіль і замісити тісто.

Сир розтерти, додати сметану, яйця, підігріте масло, сіль, цукор і розмішати.

Тісто розкачати тонким шаром, вирізати кружечки, покласти зверху начинку із сиру, защипнути краї, змазати яйцем і випікати в духовці.

Узвар із вишень

500 г. вишень, 1 склянка цукру, 3 л. води

Вишні промити, видалити кісточки, покласти в каструлю й засипати цукром. Кісточки залити водою, додати цукор і прокип’ятити. Відцідженим сиропом залити підготовлені вишні, довести до кипіння й охолодити.

Напій із ромашки

50 г. квіток ромашки, 1,5 л води, 100 г. меду, 1 склянка цукру.

Квітки ромашки залити окропом і настоювати 1 год.

Процідити й довести до кипіння. Додати розтоплений мед або цукор. На стіл подавати гарячим.